确保个人卫生及食品安全　斋戒市集员工需受训和打伤寒预防针

（吉隆坡6日讯）雪州卫生局促请，为保持个人卫生及食品供应安全，在斋戒月市集摆摊的摊主需确保员工受过食物管理培训以及打注射伤寒预防针。

雪州卫生局局长拿督沙阿里今日发文告说，随著今年全国斋戒月市集得以重新开放，预计食品销售量将增加，以符合振兴我国当地经济的目标。根据估计，雪州区约有231个斋戒月市集。

惟他表示，在市集售卖食物的同时，当局亦提醒餐饮业者须时刻留意食物的卫生，以防止发生食物中毒，若没有及时接受治疗，将对健康造成影响。

他亦呼吁斋戒月市集的摊主，须确保员工都受过食物管理培训及注射伤寒预防针，以确保个人卫生及组织发生交叉污染的风险。

“为确保斋戒月市集出售的食品是安全食用，雪州卫生局将加强对摊位的突击检查，我们将与地方当局合作定期检定。雪州卫生局也将进行食品抽样，特别是针对高风险的食品，如椰奶、肉类、蛋类等，以确保卖家的食品安全。”

他提醒摊主，确保所售出的食物是当天所准备，而并非加热前几天没有售完的剩馀食物。

对于饮料部分，他也要求摊主确保供水来源必须是卫生安全的，而冰块的供应则须来自卫生部所许可的制冰厂。摊主可通过食品安全和质量部的官网（www.fsq.moh.gov.my）获取认证制冰厂的名单。

“水源和冰块的处理须处于清洁、安全的状态，且没有化学、物理及微生物危害的风险。储存水源和冰块的容器须始终保持清洁且不会透风。”

对于亲临斋戒月市集的民众，雪州卫生局建议民众从清洁安全的角度，来购买食物。该局鼓励使用“观察后选择”的概念，用于在购买食物前的做法。

“这个概念鼓励买家在购买前先观察，再选择在清洁及安全条件下处理及销售的食物。其次，在享用食物前，应该将‘先看、闻、再尝’的习惯作为每日练习。若为封斋饭（sahur）购买食物，请确保在斋戒月市集所购买的食物置放在冰箱，并在食用前加热食物。”

此外，民众可透过官网http://fsq.moh.gov.my 或 facebook Food Safety and Quality Division www.facebook.com/bkkmhq，以获得有关食品安全的各种指南。若有任何疑问，可联系邻近的地区卫生办公室（PKD）或州卫生局（JKN）。